Com a cozinha totalmente modernizada, o Restaurante-Escola Estação Bistrô, localizado no Largo Marquês de Monte Alegre, no Valongo, reabre ao público na próxima terça-feira (21).
Investimento de R$ 700 mil do PetroChef – Projeto de Capacitação Profissional em Alimentos e Bebidas desenvolvido com recursos da Petrobras- possibilitou a modernização completa da infraestrutura da cozinha do restaurante, cuja missão é formar jovens em vulnerabilidade social para o mercado de trabalho nas áreas de gastronomia e serviços, como um laboratório de aprendizado que une formação técnica e prática profissional, além de ser uma das opções gastronômicas mais procuradas do Centro Histórico.
Impacto Social
Foto: Felipy Brandão
No evento de reinauração, nesta sexta-feira (17), o prefeito Rogério Santos destacou o impacto social e simbólico do projeto. “O Estação Bistrô representa o que Santos tem de melhor, união entre poder público, universidade e iniciativa privada em prol da inclusão. Aqui, o jovem aprende uma profissão, ganha confiança e tem a chance de transformar a própria história”.
O secretário de Turismo, Comércio e Empreendedorismo, Thiago Papa, ressaltou o papel do restaurante como atrativo turístico e espaço de valorização da gastronomia local. “O Valongo é um bairro histórico que está se revitalizando, e o Estação Bistrô é parte viva deste processo. Além de capacitar jovens, movimenta o turismo e fortalece a economia criativa da região”.
Já o reitor da Unisantos (parceira da Prefeitura no projeto), Marcos Medina Leite, reforçou o compromisso com a formação humana e social. “A Unisantos acredita que educação é transformação. Projetos como o Estação Bistrô demonstram que é possível unir conhecimento acadêmico, responsabilidade social e oportunidades reais de emprego para nossos jovens”.
Formação e inclusão
Desde sua criação em 2012, o Restaurante-Escola Estação Bistrô é referência em gastronomia, hospitalidade e formação cidadã. Com a nova estrutura, retoma suas atividades com uma cozinha com equipamentos modernizados, preparados para atender tanto o público quanto os alunos em formação.
O projeto já formou mais de 500 alunos e foi um dos 34 selecionados em todo o País, entre 357 propostas inscritas, no edital do Programa Petrobras Socioambiental.
A turma atual começou em setembro de 2025 e segue até 2 de dezembro de 2027. Com a nova parceria com a PetroChef, serão contempladas mais de 60 turmas nos seguintes cursos: Qualificação em serviços de alimentos e bebidas; Formação de ajudante de cozinha; Formação de cozinheiro profissional; Formação de cozinheiro para coletividade; Capacitação em higiene e manipulação de alimentos para ambulantes e Aceleradora de Empreendedorismo em alimentos e bebidas.
Os alunos, além da gratuidade dos cursos, recebem bolsa-auxílio durante a formação. As aulas são realizadas no Centro de Tecnologia e Inovação em Gastronomia e Nutrição da Unisantos (Vila Mathias); no Estação Bistrô e na Capela Nossa Senhora Aparecida (Saboó).
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